炭火は生きとるよ!

火はね、特に炭火はね、生き物なんよ!

 

生まれてから大事に育ててやってねここに炭を入れてくれるとうまく焼き上げるよ!

 

火が教えてくれるんよ!

 

時間とか統計とかマニュアルとか…意味ないんよ!

 

豆が火の体調を日々、刻々と教えてくれるんよ!

 

ITとかAIに頼っとったら、簡単に言うこと聞かんようなる!

 

扱ってるのは天然の農産物やから、

収穫時期その年の天候管理で違うんよ!

 

炭も天然材やから

時期や天候管理で違うよ!

 

経験しかないんよ!!

 

その都度違うから炭火焙煎は面白いんよ!

 

 

焙煎人(by仙人)談

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